【4.28菜品回顾】创新东南亚风味——咖喱牛腩；长辈的礼物——娃娃馍；时令凉拌菜——花生拌春笋；-陕西广播电视台好管家↑ 点击上方关注我们好??

【4.28菜品回顾】创新东南亚风味——咖喱牛腩；长辈的礼物——娃娃馍；时令凉拌菜——花生拌春笋；-陕西广播电视台好管家
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好管家播出时间：每晚20:53
次日重播时间：11:00 / 17:40
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01
咖喱牛腩
这道咖喱牛肉酱香浓郁、不油不腻，牛腩肉肥瘦相间，充分吸收了汤汁的香味，口感筋道而有嚼劲。这土豆也是一大亮点，外表有淡淡的咖喱味，徐明朝而内里却依然保持着土豆的清香，这当然要归功于刘海龙创新的做法，喜欢的朋友一定要尝试一下。
做法
需要的食材有：牛腩肉、土豆、青红椒、西兰花、金瓜、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、小茴香、料酒、白酱油、咖喱粉、盐、糖、鸡精咻比嘟哗。
制作步骤：
第一步：牛腩肉去掉筋膜和肥油，切块。
第二步：肉块凉水下锅，加葱姜、料酒焯制，水开后捞出，用凉水冲洗干净。
第三步：热锅凉油，煸香洋葱碎，下入咖喱粉，分次添油煸炒，再加料酒、白酱油、水、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、小茴香，煮开后下肉块，加盐、糖，倒入高压锅烹制10分钟君子难逑。
第四步：土豆去皮，用挖球器挖小球，水开后下入土豆，加盐煮3分钟。油温6成热时炸土豆，微微上色后捞出。
第五步：青红椒、西兰花加鸡精、油，焯水匪侠。
第六步：卤好的牛肉倒入锅中，加金瓜酱、土豆、青红椒，拌匀即可摆盘。
02
娃娃馍
蒸馍大家都会，然而要在蒸馍的基础上蒸出花样却不是简单能做到的，这不仅需要手上的功夫，还需要发挥无穷的想象力。这两个娃娃馍生动形象、俏皮可爱，虽然鱼馍裂开了，但是王姐说了，在她们当地馍裂是有好兆头的，意味着你今年将会财源广进，挣得盆满钵满。寓意好、造型巧魔物娘祭典，这两个娃娃馍能讨到您的欢心吗？

做法
首先需要的食材有：面粉、酵头、红枣、食用色素。
制作步骤：
首先我们来看“金蟾”的制作方法：
第一步：1斤面粉加2两水、5克酵头，和匀饧1个小时。
第二步：面团揉匀，搓成中间粗两头细的长条，再折成金蟾的雏形。
第三步：利用拢子、剪刀，做出金蟾的脚和嘴，用粉色面团做出金蟾的眼睛，再点缀上桂圆核。
再来看“鱼馍”的制作方法：
第一步：面团搓成一头粗一头细，用剪刀剪出鱼鳍和鱼尾，用拢子压出花纹。
第二步：用剪刀剪出鱼鳞、鱼嘴，给鱼嘴中塞入一颗红枣。用绿色和粉色的面团制作鱼的眼睛。
最后，把“金蟾”和“鱼馍”静置饧30分钟，再上汽蒸制40分钟就大功告成了。
03
花生拌春笋
这道花生拌春笋酸辣脆爽、香气扑鼻，不仅是喝粥时配菜的不二之选鬼马双星，也是一道开胃的下酒菜。最重要的是，它制作方法简单、花费时间较少，大家都能轻松掌握，不妨动手一试！
做法
需要的食材有：春笋、花生米、花椒、干辣椒、红油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精。
制作步骤：
第一步：春笋切片，水开后下入笋片，加糖焯5分钟，再过凉水。
第二步：油温4成热下花生米，中小火炸熟。
第三步：热锅凉油，小火炒香花椒、干辣椒，再用热油泼花生米，最后加香醋、生抽、糖、盐、鸡精、红油，拌匀即可。

全文详见：https://bbs.p66p.cn/20259.html

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