【30道清肠食谱】每天做一道素菜,清清你的肠胃吧!-重庆慢生活【节后清肠“0”负担】从养生角度考虑,春节期间人们都会大鱼大肉,吃得满肚子油?
【30道清肠食谱】每天做一道素菜,清清你的肠胃吧!-重庆慢生活
【节后清肠“0”负担】从养生角度考虑,春节期间人们都会大鱼大肉,吃得满肚子油腻,所以在节后, 家里的主厨们都会为家人精心准备一些清淡蔬食为家人清清肠胃。这里小编也为各位准备了30道清淡素食的做法,节后每天做一道素菜,清清你的肠胃吧~
节后润肺清肝——雪梨菊花茶
【所用料】雪梨1个贡菊2把冰糖一汤勺
【这样做】
1.将雪梨洗净去皮切成大块(也可不去皮)。
2.汤锅里放水,加入雪梨。
3.放入菊花。
4.加入冰糖。
5.大火将水煮开后,加盖以小火焖煮半个小时。
6.关火,自然焖半小时,盛入器皿,即可饮用。
草莓山楂消脂茶
原料:
草莓、山楂干、冰糖。
做法:
1、将山楂和清水倒入锅中,水开后下入冰糖(喜欢甜的,可以适量多加点冰糖,不喜欢的可少放),至冰糖溶化即可关火。
2、草莓冲洗干净后,用淡盐水浸泡七八分钟,沥干。
3、草莓对半切开,放杯子里,将煮好的山楂糖水倒入杯中,将草莓泡2-3分钟即可饮用。
【美容汤羹】冰糖银耳猕猴桃
功效:美容养颜 清热解毒 减肥瘦
原料:银耳;猕猴桃;冰糖;莲子;
步骤与做法:
1、银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。用剪刀将银耳的根部剪掉,并撕成小朵。锅内放入足量清水,将银耳倒入。(要多放些水赤峰二中,因为要熬很久哦)大火煮开后,倒入莲子。
2、中小火熬煮40分钟。(或者用压力锅煮20分钟)当银耳呈粘粘的胶冻状时,放入适量冰糖熬化;关火,将猕猴桃去皮,切成小粒,倒入;搅匀,放凉后食用,味道更佳。
麻酱蓬蒿菜
原料:蓬蒿菜、熟花生米、芝麻酱、盐、生抽。
做法:
1、蓬蒿菜洗净滤水;
2、熟花生米拍碎切小粒;
3、芝麻酱用冷开水调开泾阳天气预报,加盐、生抽调匀;
4、蓬蒿菜装盆,撒上花生碎,淋入麻酱汁
蓬蒿菜:安心气,养脾胃,消痰饮。可以养心安神、消食开胃、清燥润肺、化痰止咳。其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。可以炒、涮、拌等方式熟食,也可蘸以各种调料生食。清香可口,味道独特。
芹菜炒木耳 超级健康素菜
用料 :芹菜 木耳芹菜炒木耳的做法
芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用
木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块
热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟
起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘小贴士
芹菜叶有好多种吃法,可以蒸着吃,可以煎着吃,也可做配菜用,总之不可浪费。
素炒三丝
原料:莲藕一节,青椒一个,胡萝卜一根,植物油、盐、味精、胡椒粉、白醋适量
1.莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽;
2.以上三种切成细丝;
3.炒锅烧热,下入少量植物油,大火烧至九成热时,下入青椒爆炒;
4.然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒,然后下入一小勺盐、一小勺白醋,炒至微微出水时,下入少量味精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
素菜的小炒,要诀就是要火大、锅辣、炒的时间短,这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏,盐不要过早的放,如果放了稍炒几下就要马上出锅。盐如果放得过早,一是蔬菜会炒得比较老,影响口感,二是有些水分比较重的蔬菜,盐放得过早会炒出很多水,容易塌锅,影响菜品的美观。
排毒养颜清甜酥脆的小炒-腰果玉米
原料:腰果、西芹、玉米( 我用的是超市买的袋装玉米,里面有部分胡萝卜丁和豌豆)、盐、味精。
做法:
1、将芹菜摘洗干净,切成小段;
2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉;
3、炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。
爽口凉菜----卤水海带
材料:海带,盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香
步骤:1.海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好。
2.放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁。
3.加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香。
4.大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火。
5.让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。
【美容补品】薏米山药芝麻羹
原料:薏米、山药、圆糯米、黑芝麻、冰糖。
做法:
1、煮粥所用的原料。
2、薏米淘洗干净用水浸泡至少3个小时,也可以隔夜泡好。
3、戴上手套或在手上套上塑料袋,用削皮器刨去山药皮,清洗干净后把山药切成小块。
4、电饭锅中放入适量水,加入山药块,煮沸后倒入泡好的薏米。
5、圆糯米清洗干净后加入锅中。
6、煮约半小时后加入适量冰糖同煮。
7、黑芝麻用小火焙香,但要注意不要焙糊了。
8、待锅里的粥煮粘稠后加入黑芝麻,再煮约十分钟即可关火。
薏米具有润泽肌肤、美白去斑的神奇效果,加上山药和芝麻,这口口吃下去的都是健康和美丽,想想该有多么享受啊!煮好的粥非常地香甜,再配以芝麻的口感和浓香,舀上一口送入嘴里,别提有多美妙了!
健脾消食-山楂粥
原料:江米100克、山楂糕100克、莲子15颗、红枣8颗、葡萄干20粒。
调料:糖桂花30克。
做法:
1.、准备好煮粥用的原料,葡萄干洗净,红枣洗净后用清水浸泡10分钟,莲子和江米用前先用清水浸泡半小时以上,这样可以减少煮粥的时间,省火,环保。
2、江米放人锅中,放入足量的水,大火煮开后转中小火煮20分钟,米粘稠后放入吸饱水的莲子一起煮15分钟。
3、将山楂糕切碎倒入江米粥里小火煮化。放入山楂糕后粥容易糊底,要时不常的用勺子搅拌一下。
4、红枣可以直接放进去,但是我觉得还是去核切成片更方便待会儿享用,省的吐核了。
5、山楂糕都已经融化了,白色的粥成了深粉色。此时放入枣片和葡萄干再煮5分钟。我喜欢吃有口感的大枣和葡萄干,喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。
6、粥熬好后,关上火放入桂花糖调味。
注:1、山楂糕在大型的超市都可以买到。
2、莲子和江米用前先用清水浸泡半小时以上,这样可以减少煮粥的时间,省火,环保。
黄耳银杏炒西葫芦
原料:
西葫芦、红杭椒、黄耳、银杏。
制作:
1.黄耳用温水浸泡透,削去根,洗净泥沙,切成块,上笼蒸熟。
2.西葫芦洗干净,去除中间瓜瓤,切长条,然后用波浪刀切菱形块。
3.红杭椒洗干净,切斜刀圆圈块。
4.新鲜银杏剥壳。
5.净锅入油烧至4成热,放入银杏、西葫芦块分别滑油,倒出沥干油。
6.锅内倒入适量初榨橄榄油,放入姜片、红杭椒煸香,放入黄耳煸炒,加少许水,放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒,放盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。
烤杏鲍菇配罗马生菜
原料:
杏鲍菇,罗马生菜。
腌制调味料:
红曲米、罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁。
蘸酱调味料:
黄酱、花生酱、韩国辣椒酱。
制作:
1.将杏鲍菇洗干净,放入锅里煮熟,冷却后修切成方块待用。
2.罗马生菜洗干净,选6片待用。
3.取不锈钢盆,放入腌料罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁、姜片、蘑菇精拌匀,再放入红曲米,最后放入杏鲍菇长方块充份拌匀,然后腌渍2小时,让杏鲍菇完全入味。
4.烧热铁锅,倒入少许山茶油,放入黄酱煸香,再放入韩国辣椒酱、花生酱、蘑菇精,少许水熬制成蘸酱。
5.烤箱调到上下200℃,预热5分钟,然后把杏鲍菇和腌料放入烤箱中层,上下200℃烤,烤时15分钟翻身一次,直至烤干身、四周略微有一焦斑,出炉。
6.杏鲍菇切长方片,装盘,然后跟一碟步骤蘸酱,跟6片罗马生菜。
7.吃时用一片杏鲍菇放在罗马生菜上,然后涂抹蘸酱卷起来吃。
新派四喜烤麸
原料:
新鲜烤麸,新鲜茶树菇,竹笋,花生米。
制作:
1.烤麸改刀成小方块,焯水,用清水洗干净,挤干水待用。
2.茶树菇改刀成段,洗干净待用。
3.花生米清洗干净,煮熟待用。
4.竹笋剥去外壳,洗干净,切斜刀片待用。
5.起锅,倒入精制油,待油温升至7成热时放入茶树菇炸,至茶树菇水份基本收干,表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热,倒入烤麸炸,小火慢慢炸透,至烤麸水份基本收干后倒出,沥干油。
6.锅留底油烧热,放入姜块煸香,放入茶树菇、花生米、烤麸、竹笋片以及酱油、糖、水大火烧开后调小火慢慢烧至烤麸回软,大火收汁,加蘑菇精,不勾芡,捞出姜块,淋少许香油,出锅装盘即可。
金刚沙豆腐
原料:
内脂豆腐,自制金刚沙,番茄沙司。
制作:
1.豆腐去包装盒,然后将豆腐切成小方块。
2.在豆腐表面撒少许盐,放一会儿,让豆腐慢慢入味,入味之后拍干粉。
3.起锅入油烧至5成热,放入豆腐炸至表面金黄色香脆倒出,沥干油。
张韶轩4.球生菜洗净,切细丝。
5.锅内不放油待锅热后,放入自制金刚沙,调小火炒匀,炒至香气十足时放入豆腐块,小心拌匀出锅,盘内放生菜细丝垫底,放入金刚沙豆腐即成。!
自制金刚沙:
苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中打碎,打碎后放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。
芋艿青菜汤
原料:
有机青菜,有机芋艿,素高汤。
制作:
1.用刀刮去芋艿表皮,洗净,切滚刀块。
2.有机青菜比较干净,几乎没有什么黄叶,洗干净就可以了。
3.平底锅内,倒少许初榨山茶油,放入芋艿块煸炒,煸至表面略微金黄。这样接下来煲汤时,汤容易发白,并且芋艿不太容易烂掉。
4.取汤锅,倒入素高汤以及芋艿块,大火烧开,转中火继续煮20分钟,放入有机青菜,中小火继续煮1小时左右,调味加少许海盐即可(因为是有机蔬菜比较好煮,如果不是有机蔬菜可能时间要煮久些)。
素高汤:
1.把平菇、大白菜、玉米棒、带皮冬瓜放入不锈钢盘中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时。
2.也可以将上述原料,放入锅中加足水,开大火烧开,转小火慢慢熬煮,差不多也要1小时,制成素高汤。素高汤广泛使用于素汤的熬制林乐怡,可以减少味精使用,让素汤更鲜美。
素熏魚
食材:
素鱼、姜片。
调料:
老蔡酱油、五香粉,香醋,素鲍鱼汁。
制作:
1.素鱼切斜厚片,待用。
2.生姜洗净,切片待用。
3.起锅入油,爆香姜片,加二杯水、老蔡酱油、五香粉、素鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿,熬出香味,然后放少许香醋、蘑菇精,倒入不锈钢盆中待用。
4.净锅内入油烧至6成热, 放入素鱼块炸至鱼块坚实、呈棕色或棕褐色时,倒出沥干油份。
5.把素鱼块趁热浸入步骤3的调味料中浸约10分钟左右,捞出沥汤汁,装盘即可。
荠菜笋片羹
原料:
冬笋、荠菜。
制作:
荠菜洗净,锅里放水,水开之后放荠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末。
冬笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,切“日”字薄片,要求越薄越好,薄如纸。
起锅,锅里倒入素高汤,汤开之后放入冬笋薄片,略煮片刻调味打薄
芡,然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
红烧菌菇狮子头
原料:
金针菇,平菇,素鸡肉浆(大豆蛋白),有机豌豆苗,老抽,姜。
制作:
1.平菇、金针菇分别去除根蒂,洗净,分别焯水,冷却后分别剁碎,待用。
2.平菇、金针菇放入不锈钢盆中,加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性,用手捏成丸子大小约50克左右。
3.生姜洗净刮去皮,切姜片待用;豌豆苗洗干净待用。
4.起锅入油烧至5成热,放入菌菇丸子微炸至金黄色捞出,沥干油。
5.豌豆苗焯水,倒出沥干水。
6.另起锅,锅内放少许山茶油煸香姜片,放入菌菇丸子,加老抽、2杯水、蘑菇精、糖,大火烧开调小火微烧一会儿,让菌菇丸子充份入味,最后勾一点点薄芡。
7.取盘鹊山鸡,放入豌豆苗,在豌豆苗之上菌菇丸子杨思惠,淋红烧芡汁即可。
素糖醋排骨
原料:
藕、面筋。
调料:
淀粉、面粉、番茄酱、醋、糖等。
制作:
1.莲藕清洗净,切长条,待用。
2.生湿面筋逐一包裹在莲藕条上,然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)。
3.平底锅里倒入水、加盐,水开之后放入包裹面筋的藕,汆熟后捞出。
4.面筋藕撒少许盐,然后用脆浆糊均匀擦遍面筋藕,再拍上干淀粉待用。
5.净锅入油烧至5成热,放入包裹面筋的藕九夜白眼狼君,炸15秒左右取出,倒出沥干油份。
6.净锅内倒入事先调好的糖醋汁, 勾薄芡,放入油炸面筋藕拌匀,出锅装盘即可。
脆浆糊:
低筋面粉500克,干生粉100克,泡打粉20克,花生油或色拉油75克,清水600克。
糖醋汁:
番茄酱750克,冰花酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林喼汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,盐65克,白醋3瓶,西红柿2个,鲜柠檬1个。
小提示:
由于面筋和藕本身没有什么味道,做糖醋可能是最好选择。在汆面筋和藕时盐要略微多些,让面筋和藕初步入味。炸的时候,不要时间太长,表面有硬壳就行,炸的时间太长,口感就差。另外,糖醋汁千万不要放味精和所有鲜味剂。
辣椒炒豆皮
原料:
干豆皮、冬笋、姜、青红尖椒。
调料:
美极酱油,花椒油,辣油,生抽。
制作:
1.干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。
2.冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,,倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水份,切成片待用。
3.青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。
4.生姜洗净刮去皮,切成末。
5.起锅,锅中倒入少许山茶油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。
6.另起锅,锅中倒入少许山茶油,放入冬笋片煸香,放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,放入青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。
塌棵菜冬笋炒年糕
原料:
年糕,冬笋,塌棵菜。
制作:
1.塌棵菜掰开,洗净待用。
2.冬笋剥去笋衣,洗净,煮熟,用凉水浸下,切片备用。
3.年糕汆一下倒出(这样处理年糕吃起来更软糯)。
4.锅内入山茶油烧至四成热,倒入冬笋片滑油,出锅沥干油份。
5.锅内加入少许山茶油, 放入塌棵菜煸炒,软身后加水(水略微多些,约一杯水)、放入年糕、滑过油的冬笋略微煮一会儿,再加盐、蘑菇精,,收汁,不勾芡, 出锅装盘即可。
蕃茄炒冻豆腐
原料:
番茄200克,豆腐1盒,姜末少许。
制作:
豆腐冻硬,然后解冻,用手捏去水(关键), 然后撕成一块块备用。
番茄洗净,切成块备用;生姜切成细末(最好细一些) 备用。
锅里放少许油,煸香姜末,然后将番茄倒入继续煸炒,加少许盐,待出水后炒成番茄酱汁状,放入冻豆腐翻炒,加蘑菇精调味,出锅装盘即可。
翡翠油焖双笋
原料:
竹笋,香莴笋,熟白芝麻,小米椒。
制作:
竹笋剥去外壳霏丝佳,洗干净,切成条状待用。
莴笋剥去外层叶子,削皮洗净,切斜刀片待用。
起锅入油烧至5成热,倒入竹笋条过油,1分钟左右取出,沥干油。
4.莴笋片焯水,倒出。
5.另起锅,加少许水、调味盐、蘑菇精,放入莴笋片,勾一点点薄芡,淋少许初榨橄榄油,出锅装在盘中围一个圈。
6.另起锅,锅中加二杯水,然后放酱油、糖、盐、蘑菇精,放入竹笋条,烧沸后改用文火焖45分钟,再转旺火将汤汁浓缩,可以勾一点点薄芡,然后摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。
罗勒青酱拌土豆块
原料:
土豆,罗勒,熟松仁,初榨橄榄油,起司,奶油。
制作:
1.土豆刨皮,洗干净,切滚刀块;熟松仁剁碎。
2.起锅,倒入鲜奶油,加少许素高汤加热,煮一会儿,放起司溶化后,加少许海盐调味(注意:起司是有咸味的,调味要考虑咸度),不勾芡,煮到有浓稠时,倒出冷却后待用。
3.取盆,放入罗勒青酱、熟松仁碎,放入步骤3的奶油起司酱,拌匀成奶油起司罗勒青酱。
5.起锅,锅中倒入水,开火加热,水开之后放入步骤1的土豆块,大火煮熟,倒出沥干水,趁热放入步骤4的奶油起司罗勒青酱拌匀,装盘即可。
罗勒青酱:
1.罗勒叶与梗分开,梗的部份不使用。锅内加入水煮沸,放入罗勒叶汆烫10秒,立刻捞起放入冰水中冰镇,拧干罗勒叶的水份(或用厨房纸吸干水份)。
2.果汁机中放入罗勒叶、松仁,再分次慢慢倒入初榨橄榄油,打成泥状,中途暂停略搅拌均匀,再慢速打匀,最后放入海盐、胡椒粉调味即可。
大白菜炖蕃茄
原料:
大白菜、鲜香菇、番茄。
制作:
鲜香菇洗净,切片待用。
大白菜洗净,切块待用。
番茄洗净,切块待用。
4.起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,煸炒时加少许盐和水,炒致略微成酱状出锅。
5.另起锅,倒入少许精制油,放香菇片、大白菜煸炒,炒至菜软加水和番茄略微炖一会儿,加盐、蘑菇精调味,不勾芡,出锅装盘即可。
红枣茨菰栗子羹
原料:
茨菰3个,板栗7个,红枣1小碗。
制作:
1.茨菰洗净,刨皮;板栗剥壳。
2.红枣洗干净,锅内倒入矿泉水、红枣,大火烧开,调小火慢慢熬煮成红枣水。
3.茨菰、板栗上笼蒸熟,然后用粉碎机打成泥。
4.锅内倒入红枣水,放入茨菰板栗泥,加一点点糖,烧开后,勾一点点芡即可。
抹茶荠菜冬瓜汤圆
原料:
抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆。
制作:
1.冬瓜刨皮,洗净,切成小粒,焯水至熟。
2.将荠菜择去黄叶,洗净,焯水,捞出用冷水冲凉,再挤干水份,斩成末。
3.取盆,放入解冻的素鸡肉浆,加荠菜末、冬瓜粒,调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀,调和成汤圆馅。
4.用手捏合成小丸子,放在盘中用保鲜膜包好,一起放入蒸锅中蒸约10分钟,取出,冷却后待用。
5.糯米粉拌入适量抹茶粉,以10:7的比例分次加入冷水拌匀,和成软硬适中的面团。
6.将面团分割成小块,稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子。
7.填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料,收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状。
8.烧沸水,放入汤圆,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下(不易粘锅)。
9.水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水,等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅熟透即可。
原只蕃茄煮五谷粗粮
原料:
燕麦、茨实、鲜玉米粒、南瓜、番茄、淮山。
制作:
1.取大小适中的整只番茄去皮、掏空;
2.将燕麦、芡实、玉米粒、淮山粒、南瓜粒用开水稍煮,加入些许盐调味;
3.将煮好的材料全部放入去好皮的原只番茄中,蒸约10分钟;
4.另取一锅,放入稍许清水、食用油、番茄粒熬制成番茄汁并淋在蒸好的原汁番茄上即可。
糟鲜烧椒拌茄子
主料:
青茄子1个,青尖椒1个。
辅料:
香葱末10克,红椒末少许。
调料:
味极鲜酱油20克,香油10克,糟卤30克,白糖10克。
制作:
1.茄子一切为四、入蒸箱蒸熟、自然晾凉、尖椒用平锅烤煎熟备用。 2.把调味料都混合到一起制成味汁备用。
3.把主料摆好造型、撒上香葱末。红椒末、浇上事先备好的味汁即可。
果醋芡实拌木耳
主料:
水发野生小木耳100克,茨实20克。
辅料:
小米椒1个,三色堇3朵忻尚永。
调料:
美味源清酱汁20克,美味源苹果醋25克,白糖5克,青芥末5克,鸡粉3克。
制作:
1.云耳用温水泡发好、飞水备用。
2.茨实加水放蒸箱蒸制半小时取出飞水。
3.把主料和调料拌到一起浸泡5分钟加入辅料点缀装盘即可。
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