【30道清肠食谱】每天做一道素菜，清清你的肠胃吧！-重庆慢生活【节后清肠“0”负担】从养生角度考虑，春节期间人们都会大鱼大肉，吃得满肚子油?

【30道清肠食谱】每天做一道素菜，清清你的肠胃吧！-重庆慢生活


【节后清肠“0”负担】从养生角度考虑，春节期间人们都会大鱼大肉，吃得满肚子油腻，所以在节后， 家里的主厨们都会为家人精心准备一些清淡蔬食为家人清清肠胃。这里小编也为各位准备了30道清淡素食的做法，节后每天做一道素菜，清清你的肠胃吧~
节后润肺清肝——雪梨菊花茶

【所用料】雪梨1个贡菊2把冰糖一汤勺
【这样做】
1.将雪梨洗净去皮切成大块（也可不去皮）。
2.汤锅里放水，加入雪梨。
3.放入菊花。
4.加入冰糖。
5.大火将水煮开后，加盖以小火焖煮半个小时。
6.关火，自然焖半小时，盛入器皿，即可饮用。
草莓山楂消脂茶

原料：
草莓、山楂干、冰糖。
做法：
1、将山楂和清水倒入锅中，水开后下入冰糖（喜欢甜的，可以适量多加点冰糖，不喜欢的可少放），至冰糖溶化即可关火。
2、草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干。
3、草莓对半切开，放杯子里，将煮好的山楂糖水倒入杯中，将草莓泡2-3分钟即可饮用。
【美容汤羹】冰糖银耳猕猴桃

功效：美容养颜　清热解毒　减肥瘦　
原料：银耳；猕猴桃；冰糖；莲子；
步骤与做法：
1、银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。锅内放入足量清水，将银耳倒入。（要多放些水赤峰二中,因为要熬很久哦）大火煮开后，倒入莲子。
2、中小火熬煮40分钟。（或者用压力锅煮20分钟）当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化；关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入；搅匀，放凉后食用，味道更佳。
麻酱蓬蒿菜

原料：蓬蒿菜、熟花生米、芝麻酱、盐、生抽。
做法：
1、蓬蒿菜洗净滤水；
2、熟花生米拍碎切小粒；
3、芝麻酱用冷开水调开泾阳天气预报，加盐、生抽调匀；
4、蓬蒿菜装盆，撒上花生碎，淋入麻酱汁
蓬蒿菜：安心气，养脾胃，消痰饮。可以养心安神、消食开胃、清燥润肺、化痰止咳。其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。清香可口，味道独特。
芹菜炒木耳 超级健康素菜

用料 ：芹菜 木耳芹菜炒木耳的做法
芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用
木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块
热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟
起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘小贴士
芹菜叶有好多种吃法，可以蒸着吃，可以煎着吃，也可做配菜用，总之不可浪费。
素炒三丝

原料：莲藕一节，青椒一个，胡萝卜一根，植物油、盐、味精、胡椒粉、白醋适量
1.莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去籽；
2.以上三种切成细丝；
3.炒锅烧热，下入少量植物油，大火烧至九成热时，下入青椒爆炒；
4.然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒，然后下入一小勺盐、一小勺白醋，炒至微微出水时，下入少量味精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

素菜的小炒，要诀就是要火大、锅辣、炒的时间短，这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏，盐不要过早的放，如果放了稍炒几下就要马上出锅。盐如果放得过早，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感，二是有些水分比较重的蔬菜，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观。
排毒养颜清甜酥脆的小炒-腰果玉米

原料：腰果、西芹、玉米（ 我用的是超市买的袋装玉米，里面有部分胡萝卜丁和豌豆）、盐、味精。
做法：
1、将芹菜摘洗干净，切成小段；
2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉；
3、炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
爽口凉菜----卤水海带
材料：海带，盐，酱油，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香
步骤：1.海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好。
2.放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁。
3.加盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香。
4.大火烧开后转中小火，煮至海带熟烂后关火。
5.让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。

【美容补品】薏米山药芝麻羹

原料：薏米、山药、圆糯米、黑芝麻、冰糖。
做法：
1、煮粥所用的原料。
2、薏米淘洗干净用水浸泡至少3个小时，也可以隔夜泡好。
3、戴上手套或在手上套上塑料袋，用削皮器刨去山药皮，清洗干净后把山药切成小块。
4、电饭锅中放入适量水，加入山药块，煮沸后倒入泡好的薏米。
5、圆糯米清洗干净后加入锅中。
6、煮约半小时后加入适量冰糖同煮。
7、黑芝麻用小火焙香，但要注意不要焙糊了。
8、待锅里的粥煮粘稠后加入黑芝麻，再煮约十分钟即可关火。
薏米具有润泽肌肤、美白去斑的神奇效果，加上山药和芝麻，这口口吃下去的都是健康和美丽，想想该有多么享受啊！煮好的粥非常地香甜，再配以芝麻的口感和浓香，舀上一口送入嘴里，别提有多美妙了！
健脾消食-山楂粥

原料：江米100克、山楂糕100克、莲子15颗、红枣8颗、葡萄干20粒。
调料：糖桂花30克。
做法：
1.、准备好煮粥用的原料，葡萄干洗净，红枣洗净后用清水浸泡10分钟，莲子和江米用前先用清水浸泡半小时以上，这样可以减少煮粥的时间，省火，环保。
2、江米放人锅中，放入足量的水，大火煮开后转中小火煮20分钟，米粘稠后放入吸饱水的莲子一起煮15分钟。
3、将山楂糕切碎倒入江米粥里小火煮化。放入山楂糕后粥容易糊底，要时不常的用勺子搅拌一下。
4、红枣可以直接放进去，但是我觉得还是去核切成片更方便待会儿享用，省的吐核了。
5、山楂糕都已经融化了，白色的粥成了深粉色。此时放入枣片和葡萄干再煮5分钟。我喜欢吃有口感的大枣和葡萄干，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。
6、粥熬好后，关上火放入桂花糖调味。
注：1、山楂糕在大型的超市都可以买到。
2、莲子和江米用前先用清水浸泡半小时以上，这样可以减少煮粥的时间，省火，环保。
黄耳银杏炒西葫芦

原料：
西葫芦、红杭椒、黄耳、银杏。
制作：
1.黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟。
2.西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块。
3.红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块。
4.新鲜银杏剥壳。
5.净锅入油烧至4成热，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油。
6.锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒，放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
烤杏鲍菇配罗马生菜

原料：
杏鲍菇，罗马生菜。
腌制调味料：
红曲米、罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁。
蘸酱调味料：
黄酱、花生酱、韩国辣椒酱。
制作：
1.将杏鲍菇洗干净，放入锅里煮熟，冷却后修切成方块待用。
2.罗马生菜洗干净，选6片待用。
3.取不锈钢盆，放入腌料罗勒碎、韩国辣椒酱、柠檬汁、番茄酱、美极鲜味汁、姜片、蘑菇精拌匀，再放入红曲米，最后放入杏鲍菇长方块充份拌匀，然后腌渍2小时，让杏鲍菇完全入味。
4.烧热铁锅，倒入少许山茶油，放入黄酱煸香，再放入韩国辣椒酱、花生酱、蘑菇精，少许水熬制成蘸酱。
5.烤箱调到上下200℃，预热5分钟，然后把杏鲍菇和腌料放入烤箱中层，上下200℃烤，烤时15分钟翻身一次，直至烤干身、四周略微有一焦斑，出炉。
6.杏鲍菇切长方片，装盘，然后跟一碟步骤蘸酱，跟6片罗马生菜。
7.吃时用一片杏鲍菇放在罗马生菜上，然后涂抹蘸酱卷起来吃。
新派四喜烤麸

原料：
新鲜烤麸，新鲜茶树菇，竹笋，花生米。
制作：
1.烤麸改刀成小方块，焯水,用清水洗干净,挤干水待用。
2.茶树菇改刀成段，洗干净待用。
3.花生米清洗干净，煮熟待用。
4.竹笋剥去外壳，洗干净，切斜刀片待用。
5.起锅，倒入精制油，待油温升至7成热时放入茶树菇炸，至茶树菇水份基本收干，表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热，倒入烤麸炸，小火慢慢炸透，至烤麸水份基本收干后倒出，沥干油。
6.锅留底油烧热，放入姜块煸香，放入茶树菇、花生米、烤麸、竹笋片以及酱油、糖、水大火烧开后调小火慢慢烧至烤麸回软，大火收汁，加蘑菇精，不勾芡，捞出姜块，淋少许香油，出锅装盘即可。
金刚沙豆腐

原料：
内脂豆腐，自制金刚沙，番茄沙司。
制作：
1.豆腐去包装盒，然后将豆腐切成小方块。
2.在豆腐表面撒少许盐，放一会儿，让豆腐慢慢入味，入味之后拍干粉。
3.起锅入油烧至5成热，放入豆腐炸至表面金黄色香脆倒出，沥干油。张韶轩
4.球生菜洗净，切细丝。
5.锅内不放油待锅热后，放入自制金刚沙，调小火炒匀，炒至香气十足时放入豆腐块，小心拌匀出锅，盘内放生菜细丝垫底，放入金刚沙豆腐即成。！
自制金刚沙：
苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹碎全部放入粉碎机中打碎，打碎后放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌匀即可。
芋艿青菜汤

原料：
有机青菜，有机芋艿，素高汤。
制作：
1.用刀刮去芋艿表皮，洗净，切滚刀块。
2.有机青菜比较干净，几乎没有什么黄叶，洗干净就可以了。
3.平底锅内，倒少许初榨山茶油，放入芋艿块煸炒，煸至表面略微金黄。这样接下来煲汤时，汤容易发白，并且芋艿不太容易烂掉。
4.取汤锅，倒入素高汤以及芋艿块，大火烧开，转中火继续煮20分钟，放入有机青菜，中小火继续煮1小时左右，调味加少许海盐即可（因为是有机蔬菜比较好煮，如果不是有机蔬菜可能时间要煮久些）。
素高汤：
1.把平菇、大白菜、玉米棒、带皮冬瓜放入不锈钢盘中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的）上笼蒸1小时。
2.也可以将上述原料，放入锅中加足水，开大火烧开，转小火慢慢熬煮，差不多也要1小时，制成素高汤。素高汤广泛使用于素汤的熬制林乐怡，可以减少味精使用，让素汤更鲜美。
素熏魚

食材：
素鱼、姜片。
调料：
老蔡酱油、五香粉，香醋，素鲍鱼汁。
制作：
1.素鱼切斜厚片，待用。
2.生姜洗净，切片待用。
3.起锅入油，爆香姜片，加二杯水、老蔡酱油、五香粉、素鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味，然后放少许香醋、蘑菇精，倒入不锈钢盆中待用。
4.净锅内入油烧至6成热, 放入素鱼块炸至鱼块坚实、呈棕色或棕褐色时，倒出沥干油份。
5.把素鱼块趁热浸入步骤3的调味料中浸约10分钟左右，捞出沥汤汁，装盘即可。
荠菜笋片羹

原料：
冬笋、荠菜。
制作：
荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。
冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。
起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片，略煮片刻调味打薄
芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
红烧菌菇狮子头

原料：
金针菇，平菇，素鸡肉浆（大豆蛋白），有机豌豆苗，老抽，姜。
制作：
1.平菇、金针菇分别去除根蒂，洗净，分别焯水，冷却后分别剁碎，待用。
2.平菇、金针菇放入不锈钢盆中，加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性，用手捏成丸子大小约50克左右。
3.生姜洗净刮去皮，切姜片待用；豌豆苗洗干净待用。
4.起锅入油烧至5成热，放入菌菇丸子微炸至金黄色捞出，沥干油。
5.豌豆苗焯水，倒出沥干水。
6.另起锅，锅内放少许山茶油煸香姜片，放入菌菇丸子，加老抽、2杯水、蘑菇精、糖，大火烧开调小火微烧一会儿，让菌菇丸子充份入味，最后勾一点点薄芡。
7.取盘鹊山鸡，放入豌豆苗，在豌豆苗之上菌菇丸子杨思惠，淋红烧芡汁即可。
素糖醋排骨

原料：
藕、面筋。
调料：
淀粉、面粉、番茄酱、醋、糖等。
制作：
1.莲藕清洗净，切长条，待用。
2.生湿面筋逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中（不泡水会粘连在一起）。
3.平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出。
4.面筋藕撒少许盐，然后用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，再拍上干淀粉待用。
5.净锅入油烧至5成热，放入包裹面筋的藕九夜白眼狼君，炸15秒左右取出，倒出沥干油份。
6.净锅内倒入事先调好的糖醋汁, 勾薄芡，放入油炸面筋藕拌匀，出锅装盘即可。
脆浆糊：
低筋面粉500克，干生粉100克，泡打粉20克，花生油或色拉油75克，清水600克。
糖醋汁：
番茄酱750克，冰花酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林喼汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，盐65克，白醋3瓶，西红柿2个，鲜柠檬1个。
小提示：
由于面筋和藕本身没有什么味道，做糖醋可能是最好选择。在汆面筋和藕时盐要略微多些，让面筋和藕初步入味。炸的时候，不要时间太长，表面有硬壳就行，炸的时间太长，口感就差。另外，糖醋汁千万不要放味精和所有鲜味剂。
辣椒炒豆皮

原料：
干豆皮、冬笋、姜、青红尖椒。
调料：
美极酱油，花椒油，辣油，生抽。
制作：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。
2.冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,，倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水份，切成片待用。
3.青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。
4.生姜洗净刮去皮，切成末。
5.起锅，锅中倒入少许山茶油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。
6.另起锅，锅中倒入少许山茶油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。
塌棵菜冬笋炒年糕

原料：
年糕，冬笋，塌棵菜。
制作：
1.塌棵菜掰开，洗净待用。
2.冬笋剥去笋衣，洗净，煮熟，用凉水浸下，切片备用。
3.年糕汆一下倒出（这样处理年糕吃起来更软糯）。
4.锅内入山茶油烧至四成热，倒入冬笋片滑油，出锅沥干油份。
5.锅内加入少许山茶油, 放入塌棵菜煸炒，软身后加水（水略微多些，约一杯水）、放入年糕、滑过油的冬笋略微煮一会儿，再加盐、蘑菇精,，收汁，不勾芡, 出锅装盘即可。
蕃茄炒冻豆腐

原料：
番茄200克，豆腐1盒，姜末少许。
制作：
豆腐冻硬，然后解冻，用手捏去水(关键), 然后撕成一块块备用。
番茄洗净,切成块备用；生姜切成细末(最好细一些) 备用。
锅里放少许油，煸香姜末，然后将番茄倒入继续煸炒，加少许盐，待出水后炒成番茄酱汁状，放入冻豆腐翻炒，加蘑菇精调味，出锅装盘即可。
翡翠油焖双笋

原料：
竹笋，香莴笋，熟白芝麻，小米椒。
制作：
竹笋剥去外壳霏丝佳，洗干净，切成条状待用。
莴笋剥去外层叶子，削皮洗净，切斜刀片待用。
起锅入油烧至5成热，倒入竹笋条过油，1分钟左右取出，沥干油。
4.莴笋片焯水，倒出。
5.另起锅，加少许水、调味盐、蘑菇精，放入莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈。
6.另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、蘑菇精，放入竹笋条，烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，然后摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。
罗勒青酱拌土豆块

原料：
土豆，罗勒，熟松仁，初榨橄榄油，起司，奶油。
制作：
1.土豆刨皮，洗干净，切滚刀块；熟松仁剁碎。
2.起锅，倒入鲜奶油，加少许素高汤加热，煮一会儿，放起司溶化后，加少许海盐调味（注意：起司是有咸味的，调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出冷却后待用。
3.取盆，放入罗勒青酱、熟松仁碎，放入步骤3的奶油起司酱，拌匀成奶油起司罗勒青酱。
5.起锅，锅中倒入水，开火加热，水开之后放入步骤1的土豆块，大火煮熟，倒出沥干水，趁热放入步骤4的奶油起司罗勒青酱拌匀，装盘即可。
罗勒青酱：
1.罗勒叶与梗分开，梗的部份不使用。锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫10秒，立刻捞起放入冰水中冰镇，拧干罗勒叶的水份（或用厨房纸吸干水份）。
2.果汁机中放入罗勒叶、松仁，再分次慢慢倒入初榨橄榄油，打成泥状，中途暂停略搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、胡椒粉调味即可。
大白菜炖蕃茄

原料：
大白菜、鲜香菇、番茄。
制作：
鲜香菇洗净，切片待用。
大白菜洗净，切块待用。
番茄洗净，切块待用。
4.起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。
5.另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水和番茄略微炖一会儿，加盐、蘑菇精调味，不勾芡，出锅装盘即可。
红枣茨菰栗子羹

原料：
茨菰3个，板栗7个，红枣1小碗。
制作：
1．茨菰洗净，刨皮；板栗剥壳。
2．红枣洗干净，锅内倒入矿泉水、红枣，大火烧开，调小火慢慢熬煮成红枣水。
3．茨菰、板栗上笼蒸熟，然后用粉碎机打成泥。
4．锅内倒入红枣水，放入茨菰板栗泥，加一点点糖，烧开后，勾一点点芡即可。
抹茶荠菜冬瓜汤圆

原料：
抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆。
制作：
1.冬瓜刨皮，洗净，切成小粒，焯水至熟。
2.将荠菜择去黄叶，洗净，焯水，捞出用冷水冲凉，再挤干水份，斩成末。
3.取盆，放入解冻的素鸡肉浆，加荠菜末、冬瓜粒，调入盐、蘑菇精、少许胡椒粉拌匀，调和成汤圆馅。
4.用手捏合成小丸子，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约10分钟，取出，冷却后待用。
5.糯米粉拌入适量抹茶粉，以10：7的比例分次加入冷水拌匀，和成软硬适中的面团。
6.将面团分割成小块，稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
7.填上蒸熟的荠菜冬瓜馅料，收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。
8.烧沸水，放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下（不易粘锅）。
9.水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水，等汤团浮起后再煮2分钟确保内馅熟透即可。
原只蕃茄煮五谷粗粮

原料：
燕麦、茨实、鲜玉米粒、南瓜、番茄、淮山。
制作：
1.取大小适中的整只番茄去皮、掏空；
2.将燕麦、芡实、玉米粒、淮山粒、南瓜粒用开水稍煮，加入些许盐调味；
3.将煮好的材料全部放入去好皮的原只番茄中，蒸约10分钟；
4.另取一锅，放入稍许清水、食用油、番茄粒熬制成番茄汁并淋在蒸好的原汁番茄上即可。
糟鲜烧椒拌茄子

主料：
青茄子1个，青尖椒1个。
辅料：
香葱末10克，红椒末少许。
调料：
味极鲜酱油20克，香油10克，糟卤30克，白糖10克。
制作：
1.茄子一切为四、入蒸箱蒸熟、自然晾凉、尖椒用平锅烤煎熟备用。 2.把调味料都混合到一起制成味汁备用。
3.把主料摆好造型、撒上香葱末。红椒末、浇上事先备好的味汁即可。
果醋芡实拌木耳

主料：
水发野生小木耳100克，茨实20克。
辅料：
小米椒1个，三色堇3朵忻尚永。
调料：
美味源清酱汁20克，美味源苹果醋25克，白糖5克，青芥末5克，鸡粉3克。
制作：
1.云耳用温水泡发好、飞水备用。
2.茨实加水放蒸箱蒸制半小时取出飞水。
3.把主料和调料拌到一起浸泡5分钟加入辅料点缀装盘即可。
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