【2018新春特辑】大年初三，绿行带您领略中国各地不同的春节饮食文化！-绿行公务车订阅号我国民族众多,熊嘉琪各地习俗不同,华夏文明的饮食文化也?

【2018新春特辑】大年初三，绿行带您领略中国各地不同的春节饮食文化！-绿行公务车订阅号
我国民族众多,熊嘉琪各地习俗不同,华夏文明的饮食文化也是丰富多彩。按照各地的传统,人们过年的饮食习惯也是大相径庭的:例如北方人吃饺子花翎飞盗,南方人吃汤圆、年糕;福建人初一早上吃面条;河南人吃饺子煮面,寓意捞财;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子;荆州一带,春节第一餐要吃鸡蛋,意味着“实实在在,吉祥如意”。许多中国人对这农历新年的饮食搭配非常讲究,虽然吃法都不一样,但是目的只有一个,那就是希望在新的一年里平平安安,吉祥如意。
那么今天，绿行就和大家一起聊聊我国各地在春节期间不同的饮食讲究吧！

山东:面塑王国
山东是个吃面食的大省,虽然沿海一带越来越富裕,但是过年蒸面食、吃面食的习惯欢迎来北方,一直没改变。山东面食是以糯米面为主料绿色时空,加小麦粉、水,着色,调成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽,至今已有三百多年的历史。旧社会的面塑艺人“只为谋生故,含泪走四方”,挑担提盒,走乡串镇,做于街头,成于瞬间,深受群众喜爱,但他们的作品却被视为一种小玩意儿,是不能登上大雅之堂的。如今,面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视,小玩意儿也走入了艺术殿堂。

浙江:年糕
年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”谈书墨,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

河南:饺子煮面
河南部分地区,大年初一家家吃饺子煮面,名“金丝穿元宝”,因为饺子太像元宝了,所以当然也有“发大财”的吉祥象征。

广西:粽子
广西人过年家家户户要包粽子,那可是件大事。提前两三个星期就要准备了,要备好料,年货市场那是要去跑好几次呢!绿豆要去壳,肉呢,要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一天,糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好满月酒贺词。包粽子既是个技术活,还是个力气活,要用上一整天的时间。在广西,粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原,粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品,广西人赋予了粽子新的意义,广西人更把粽子当作是一种吉祥物,年年粽年年中,广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。

湖北:“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

重庆:扣肉
重庆:“扣肉”“灌海椒”不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”唯阴康。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

北京:蜜供、萨其玛
老北京的“零食” 除了年夜饭菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,老北京人家还要打“豆儿酱”,一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多,这些凉菜可以弥补这一缺陷。

东北:饺子
“舒服不过躺着,好吃不过饺子。”北方人过年,最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。东北人性格豪爽,年夜饭也来得大气,通常必须包括所谓的“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子,好像只要缺了其中一样一生倾情,就显得不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜。

上海:豆芽
上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。

江西:饺子鱼
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

福建:面条
福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。

广东:万年粮
广东部分地区,大年初一要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。

西藏:古突
藏历新年梁国聚,从十二月中旬开始,每家每户都会炸“卡赛”——一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同时,每家还要准备一个叫“切玛”的木制彩色五谷斗,装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等,上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等,并点缀上小块酥油。炸好的“卡赛” 和做好的“切玛”当作供品放在神像面前。到了二十九的晚上,家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”,藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西,无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。

贵州：长桌宴
在贵州，有很多民族都有摆长桌宴的风俗，其中有苗族、侗族、瑶族、布依族等等，但归纳起来看，基本上都比较盛行于黔东南、黔南等地，尤以黔东南为甚。而在民族当中，要数黔东南的苗族最甚，侗族次之。相比较而言，贵州的其他市州，则就没有摆长桌宴的传统，不管是任何民族或者民族支系，比如说在毕节地区，在重大节日或者其他喜庆日子时，不管是苗族、彝族、布依族、汉族、穿青人等等都不会摆一个长长的宴席，多半会用几张八仙桌开流水席。
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绿行今天介绍的只是我国部分地区的传统新春美食
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知识来源：360百科
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